담백한 맛이 매력적인

[도현당]
유기농 새싹보리 빵 4종

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#새싹보리 #발아현미 #샌드위치용 #식사대용

※ 도현당 빵은 물 한 컵과 함께 전자레인지에 30초 정도 돌리면 촉촉하고 부드러운 식감이 완성됩니다.

01. 새싹보리 통밀 깜빠뉴

유기농 통밀가루 90%, 유기농 새싹보리 10%, 천연 효모, 인산가죽염으로 심플하게 만든 통밀 깜빠뉴예요. 이름에서 알 수 있듯이, 빵을 만들기 위한 꼭 필요한 재료와 보리새싹 외에는 아무것도 들어가지 않았죠. 달지 않은 식사용 빵을 찾았던 분들에게는 더할 나위 없이 추천하는 빵입니다.

02. 새싹보리 발아현미빵

유기농 발아현미가루 90%, 유기농 새싹보리 10%, 천연 효모, 인산가죽염으로 만든 발아현미빵인데요. 그래서 그런지 쌀빵 특유의 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요. 피키는 발이현미의 영양을 보다 맛있게 섭취하고 싶은 분들에게 꼭 추천해 드릴게요.

03. 새싹보리 순수 보리빵

유기농 보리가루 85%, 유기농 새싹보리 10%, 유기농 견과류5%, 천연 효모, 인산가죽염으로 만든 순수한 보리빵이에요. 보리의 맛과 향이 잘 느껴지며, 오독오독 씹히는 견과류 식감도 매력적이죠. 또한 1am 젤라또와 함께 먹으면 또 다른 맛을 느낄 수 있으니 한 번 시도해보세요!

04. 새싹보리 통밀빵

유기농 보리가루 30%, 유기농 새싹보리 5%, 유기농 우리밀 통밀가루 65%, 천연 효모, 인산가죽염*으로 만든 통밀빵이에요. 순수 보리빵과는 다르게 통밀가루가 들어가고, 견과류가 들어가지 않아 밀도 높은 쫀쫀한 식감과 고소한 맛을 더 느낄 수 있을 거예요. 신선한 채소와 스팀 닭가슴살을 넣어 영양 가득한 샌드위치로 즐겨보세요.

* 인산가 죽염이란? 3년간 간수를 뺀 천일염을 대나무통에 넣고 소나무 장작불에서 녹이고 굳히는 작업을 세번 구워 1600도에서 용융과정을 알칼리화한 인체 필수 미네랄을 다량 함유하고 있는 알칼리 죽염

“새싹보리가 뭐지?!”

영양이 풍부하다고 알려져 최근 주목받고 있는 새싹보리! 새싹보리는 보리 싹을 틔운 뒤 15cm 가량 자란 어린 떡잎을 말하는데요. 완전히 다 자란 보리보다 무려 100배 이상의 영양 함량을 지니고 있다고 해요. 뿐만 아니라, 혈당 조절에 도움이 되는 ‘가바(GABA)’성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 일명 ‘지방분해호르몬‘이라고 불리는 아디포넥틴*의 분비를 촉진한다고 합니다!

* 아디포넥틴이란? 지방조직에서 생성되는 호르몬으로 지방을 분해해 혈압과 혈당을 떨어뜨리고, 신진대사를 원활하게 하는 역할을 한다.

“식이섬유와 유산균이 풍부한 ‘발아현미’”

발아현미란 현미가 발아하는데 필요한 온도를 유지하고 수분과 산소를 공급해 인공적으로 싹을 틔운 현미를 말하는데요. 일반현미보다 27배나 높은 식이섬유와 어떤 쌀에도 없는 유산균이 풍부하다고 해요!

피키가 소개하는 보리새싹 발아현미빵에는 유기농 발아현미가 무려 90% 함유되어 있어 풍부한 맛과 쫀득한 식감이 일품이에요.

“통밀빵은 먹어도 괜찮다구요?”

흰 밀가루, 즉 정제된 밀가루로 만든 빵은 우리 몸에서 바로 체내에 흡수되어 혈당치를 올리는데요. 이 인슐린이 빠르게 분비되면 우리 몸에 지방이 축적될 가능성이 높아져 비만과 당뇨가 찾아온답니다.

반면, 통밀빵은 껍질을 정제하지 않았기 때문에 섬유질이 풍부하여 소화를 천천히 시켜 포만감을 유지해주고 변비 등을 개선시키는 역할을 하죠.

“건강한 땅에서 자란 유기농 재료로만”

도현당은 유기농 인증을 받은 재료로만 만드는데요. 유기농 인증을 받기 위해서는 3년 이상의 농약 뿐만 아니라 화학비료를 전혀 사용하지 않은 건강한 땅에서 재배되어야 하는데, 이 조건을 모두 충족한 거지요. 게다가 3년간 간수를 뺀 천일염을 대나무통에 넣고 소나무 장작불에서 녹이고 굳히는 작업을 아홉번 반복하여 만든 9회 죽염인 인산가 죽염을 사용했다고 하니, 말 다했죠.

“몸에 해가 되는 재료는 일체 넣지 않았어요”

우리가 쉽게 접하는 대량 생산된 빵에는 적지 않은 양의 첨가물들이 들어가는데요. 좀 더 자극적인 맛과 유통기한을 늘리기 위해 설탕이나 인공 첨가제, 방부제를 넣기도 합니다. 하지만 도현당은 인공첨가제나 설탕, 오일, 버터까지 들어가지 않았기 때문에 안심하고 먹을 수 있는데요. 평소 단맛을 좋아하지 않았던 어르신들까지 충분히 만족하실 거예요.

“13일의 정성으로 만들어진 빵”

도현당에서 만들어지는 빵은 몇 시간에 뚝딱 만들어지는 빵이 아니라, 효모배양부터 빵 완성까지 10~13일이 걸리는데요. 그 이유는 빵 반죽을 빠르고 쉽게 부풀게 하는 마른 효모를 사용하지 않고, 오랜 시간이 걸리더라도 직접 발효시킨 토종 천연 효모 를 사용하기 때문이랍니다.

“자연에서 얻은 토종 천연 효모”

도현당 모든 빵에 사용되는 토종 천연 효모는 두 가지인데요. 첫 번째, 항산화 성분이 많은 산야초와 유기농 건포도를 이용하여 산야초 발효종을 배양하고요. 두 번째로는 유기농 현미쌀을 직접 고두밥을 짓고, 배양실에서 발효시켜 천연 효모를 만든답니다.

“어디든 잘 어우러져 활용도가 높은 식사용 빵”

새싹보리 빵은 그대로 먹어도 충분히 곡물의 깊은 단맛을 느낄 수 있지만, 조금 더 색다르게 즐기시고 싶다면 피키가 추천하는 레시피로 드셔 보세요!

샌드위치로 만들어 먹으면 탄수화물, 단백질, 식이섬유 등의 영양소를 골고루 챙기면서 간단한 한 끼 식사를 완성할 수 있답니다. 또한 빵에 빠질 수 없는 잼과 먹어도 좋지만, 피키는 1am 젤라또와 같이 드시는 것을 꼭 추천해 드리고 싶습니다.

겉은 화려하지 않지만, 내면의 순수한 진실을 담았습니다.
부산 빵지순례에서 빼놓으면 안 될 곳, 도현당은 우리땅에서 유기농법으로 생산된 유기농 우리밀 통밀, 유기농 현미쌀을 고집하는데요. 게다가 오랜 시간이 걸리더라도 직접 배양한 토종 천연 효모 100%를 사용해서 각종 재료의 맛과 영양을 최대한 살린 건강한 빵맛을 전하고 있답니다.