가족이 함께 정성으로 만든,

[시내들 순희엄마] 천연발효식초 6종

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#천연발효식초 #초산균 #두번 발효 #무농약

1번, 파인애플 식초

과일식초 하면 가장 먼저 생각나는 맛! 파인애플에는 면역력을 강화하는데 필수적인 영양소인 비타민C를 다량 함유하고 있으며, 단백질 분해 효소인 브로멜린이 함유돼 있어 천연소화제 라고 불리기도 하는데요. 때문에 고기를 먹고나서 섭취하면 더욱 더 좋고요. 과일중에서도 열량이 낮아 식단조절 하는 분들에게도 권해드려요!

2번, 애초(사과 식초)

경남 거창 사과 중에서 특상품으로만 선별해 만든 애초 사과식초. 사과의 풍부한 향기와 상큼한 맛을 고스란히 느낄 수 있는데요. 각종 샐러드 드레싱이나 소스를 만들 때 사용하면 설탕 사용량을 줄일 수 있을 거예요.

3번, 현미 사과 식초

현미식초에 사과를 넣어 상큼한 단맛이 조화를 이루는 식초예요. 어떻게 먹어도 좋지만, 유부초밥 만들 때 사용하면 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있을 거예요.

4번, 현미 오디 식초

오디 특유의 달콤한 향긋함이 특징인 현미오디. 오디는 찬 성질을 지니고 있어 겨울보다 여름, 몸이 찬 분보다는 열이 많은 분들에게 권해 드려요.

5번, 현미 아로니아 식초

보랏빛 아로니아 열매에는 안토시아닌, 카테킨, 비타민 등 우리 몸에 중요한 성분이 가득 들어있는데요. 현미 아로니아는 현미식초에 아로니아를 균형 있게 블렌딩해 특별한 맛을 선사해줘요.

6번, 순정마초(흑마늘) 식초

시내들만의 유황발효농법으로 거창에서 무농약으로 농사 지은 마늘과 흑마늘로 한번 발효하고, 발효된 흑마늘과 현미식초로 다시 한 번 발효하여 탄생한 순정마초. 진정한 슬로우 푸드 제품이라고 할 수 있죠.

“직접 농사 지은 무공해 농산물로 만든 식초”

보기만 해도 기분이 상큼해지는 식초! 식초의 주성분은 이름에서 알 수 있듯이 ‘초산균’이에요. 초산균은 우리가 음식을 소화할 때 소화기의 에너지 소모를 줄여 주면서 영양소의 소화를 돕고 또 흡수율을 높여 생리활동을 보다 원활하게 만들어 주지요.

시내들 천연발효식초는 물 맑고 공기 좋은 거창에서 정성껏 키운 재료와 지역 농산물만을 사용해 식초를 만드는데요. 직접 키우는 농산물의 경우, 농약이나 제초제없이 10년간 발효시킨 산야초 액비를 매해 봄마다 땅으로 흘려 보낸 후 농사를 짓죠.

“조금은 느려도 전통방식을 고수해 만들어요”

전통방식 그대로 만드는 천연발효식초는 대체 일반 식초와 어떻게 다르게 만들어지는지, 궁금하지 않나요? 시내들은 현미로 고두밥을 짓고 누룩*과 엿질금을 골고루 섞어 술을 담근 후, 이 술을 초산 발효하여 항아리에서 숙성시킵니다. 이는 최소 1년이라는 긴 세월의 발효 기간을 거쳐 깊은 맛을 내는 비결이기도 해요.

*누룩이란? 알코올을 발효 시키기 위한, 미생물을 모으기 위해 만들어 놓은 미생물의 집

“좋은 식초는 따로 있어요”

오랜 발효기간과 천연재료만을 이용한 시내들 천연발효식초는 양조식초나 주정식초와 비교할 수 없는 정성과 시간이 들어가요. 주정*을 짧은 시간에 강제 발효시켜 여러가지 침전물을 섞는 방식으로 대량생산하는 방식이 아닌, 오직 자연의 방법으로 정성을 가득 담아 만들기 때문이지요.

*주정 순도 95%이상 에틸알코올

“현미 곡물과 과실의 섬세한 블렌딩”

시내들 천연발효식초는 최고의 건강과일로 꼽히는 사과, 아로니아, 오디 등으로 만든 과일식초와 현미, 밀누룩, 보리엿질금 3가지 곡물을 사용한 누룩발효 곡물식초의 블랜딩으로 만들어져 건강한 과일의 유기산과 곡물의 아미노산 함량을 높여 깊은 맛을 냅니다.

또 작은 욕심이 자연의 건강함을 해칠까, 맛을 내기 위한 합성 감미료나 화학 첨가물은 일체 첨가하지 않고 만들었답니다. 재료부터 만드는 과정까지 하나 하나에 대한 정성이 남다른 식초를 경험해 보세요.

★ 파인애플과 블루베리는 현미가 들어가면 고유의 과일 향과 맛을 낼 수가 없기 때문에 현미는 첨가하지 않습니다.

“식초로 상큼함 충전”

식초는 특유의 신맛 때문에 그냥 먹기에는 부담스럽지만, 물에 희석하거나 요리에 넣는 등 다용도로 활용할 수 있습니다. 싱싱한 겉절이나 아삭한 나물을 무칠 때 조금 넣어 주시거나, 샐러드 드레싱으로 활용해도 참 좋아요. 고기를 드실 때 천연발효식초로 버무린 샐러드를 함께 드시면 소화도 잘 되고 속도 편안하지요. 또한 생수에 섞어 식후에 드시거나 우유나 요거트에 섞어 드셔도 좋답니다.

tip! 잦은 속쓰림으로 고생하시는 분들은 아침에 발효식초를 희석하여 드시면 오히려 속쓰림이 덜하다는 연구 결과가 있는데요. 식초와 물의 비율은 1:10정도로 희석하셔서 식후에 드시는 것을 추천하고요. 1회 드실 때 양은 15~20ml, 1~2큰술 정도가 적당합니다.

“믿고 먹을 수 있는 안전한 식초”

천연발효식초를 찾는 분들은 대부분 나 자신과 가족의 건강을 생각하기 때문일 텐데요. 그만큼 어디서 만들었는지, 어떻게 만들었는지 한 번 더 확인하게 돼요. 시내들 천연발효식초는 깨끗한 시설에서 제조해 더욱 믿고 먹을 수 있고요. 또 몸에 해로운 식품 첨가물을 전혀 첨가하지 않은 깨끗한 식초랍니다.

자주하는 질문

Q. 약간 남은 식초에 막걸리를 넣고 식초를 만든다는데 순희엄마식초도 가능한가요?
A. 순희엄마식초는 모두 종초로 사용해도 괜찮습니다.

Q. 원료에 주정, 주요, 농축액, 발효영양원이 안 들어간 식초를 찾고 있는데, 이 식초의 성분이 어떻게 되나요?
A. 순희엄마식초는 주정, 주요, 농축액, 발효영양원 모두 들어가지 않은 천연발효식초입니다.

Q. 유통기한이 어떻게 되나요?
A. 천연발효식초는 완전발효가 끝난 제품이라 실온 보관해도 무방하고, 2년으로 유통기한이 되어있지만 더 오래 두고 드셔도 괜찮습니다. 단 파인애플식초는 냉장보관 부탁드립니다.

Q. 산도는 몇인가요?
A. 순희엄마 천연발효식초의 산도는 4.2이상 7.0까지 입니다.